
Vaření kávy
16. 8. 2012, 14:56
Káva - co si představíte při vyslovení tohoto slova? kávové plantáže, pytle plné upražených lesklých bobů, černou sypkou směs nebo snad už hotový horký nápoj? Káva prostě není jen tak! A to i co se týká postupů vaření kávy!
Vaření kávy
Nejen, že káva musí projít mnoha a mnoha procesy výroby, než se dostane na trh a posléze tedy i do našich domácností, na náš stůl. Tím cesta k opravdu chutnému nápoji zdaleka nekončí. Naopak - pro nás teprve začíná. Vaření kávy tak, aby byla skutečně taková, jaká má být, je tak trochu věda. Zapomeňte rovnou na lžičku sypké směsi a vroucí vodu rovnou z konvice na to, zamíchat a hotovo!
Vaření kávy má svá pravidla!
Vaření kávy tak, aby byla skutečně taková, jaká má být, je tak trochu
věda. Zapomeňte rovnou na lžičku sypké směsi a vroucí vodu rovnou
z konvice na to, zamíchat a hotovo! Vaření kávy je tak trochu věda a má
tedy i svá pravidla. V první řadě je samozřejmě důležité vědět,
jakou káv vlastně vaříme. Nepleťme si například „klasického českého
turka“ s kávou arabskou. Jinak to bude s kávou instantní. Jinak
s pressem. A je rozdíl mezi presem a espressem?
Turek nebo Arab?
Například rozdíl mezi vařením kávy turecké a arabské je dost
podstatný. Klasický český turek se v podstatě jinde ve světě
nerozšířil. Lžička mleté kávy zalitá vroucí vodou přímo z konvice je
veskrze českou specialitou. Po dopití turecké kávy zůstává na dně
šálku klasická sedlina. Vaření kávy arabské se podstatně liší. Pokud
si chcete uvařit skutečně pravou arabskou kávu, budete dokonce potřebovat
speciální nádobu zvanou džezva. V ní se smíchá směs kávy s vlažnou
vodou a poté teprve obojí najednou přivádíme k varu. Jedině tak získá
výsledný nápoj pověstnou bohatou pěnu.
Espresso a presso?
Ano. I tradiční italské espresso se od toho našeho „rádoby“ velmi
liší. Pravé espresso se vaří velmi silné, do malého šálku, musí mít
pěnu. Pokud si příliš nedůvěřujete nebo prostě jen nemáte potřebnou
dávku trpělivosti, abyste se naučili vařit kávu „správně“,
doporučujeme pořídit pomocníka. Ne sluhu! Kávovar či presovač do vaší
kuchyně postačí!